蜂蜜

蜂蜜

（蜜蜂酿制的蜜）

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

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开水冲泡会破坏蜂蜜营养成分

研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定。温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

• 一岁以下的婴儿不宜吃更多

• 蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素引起中毒。

• 相关词条：

• 结晶过饱和溶液花蜜

• 中文名

• 蜂蜜

• 外文名

• honey

• 别 名

• 百花蜜、槐花蜜、荆条蜜、狼牙蜜、枣花蜜等

• 主要原料

• 花蜜，蜜蜂分泌物

• 是否含防腐剂

• 否

• 主要营养成分

• 果糖、葡萄糖，水分

• 主要食用功效

• 清热，补中，润燥，止痛，解毒，减肥，美白，使皮肤光洁细嫩

• 适宜人群

• 3岁以上儿童，成人 [1]

• 储藏方法

• 温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。

• 不宜人群

• 婴儿

• 食用说明

• 低于60℃，饭后1.5-2小时食用