花胶怎么做最有营养

很多朋友买到花胶之后不知道应该洗洗直接煮还是要泡发了再煮，泡发的话又不知道会不会造成营养流失，毕竟花胶那么贵，所以大家怎么做不会使花胶营养流失，又泡发的好，花胶怎么做最有营养呢？

首先是学会花胶的泡发方法：

1、准备好需要泡发的干鱼胶和食材，以及纯净水或者矿泉水，净水器的过滤水也行，一个大小合适的盆；

2、将鱼胶放在盆里，倒水，水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可；

3、每隔1到2个小时看一下鱼胶，如果鱼胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡好；

4、泡发好了之后，摘掉刷掉花胶表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等，泡发的水倒掉。

泡发花胶的注意事项

如果比较怕腥的，可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的，可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮.

花胶泡发后烹饪就非常简单了，和其他材料搭配一起煲汤即可。

用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质， 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是 2 — 4 个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃。

记住： 一定要晚上或者早上吃（小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚喝），而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多 , 不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。

鱼胶吃之前先切成 0.8 厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡 1 — 3 个小时)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。

注意： 感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶。

那么该如何做才能最有营养呢？

1、花胶瑶柱炖土鸡

做法

1、土鸡洗净备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；

2、瑶柱放浸软备用；瘦肉切块；

3、将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内；

4、待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，隔水炖3小时即可，食前再调味。

功效

滋补肝肾，滋阴养胃，尤其适合烟酒过度的人进补。

2、冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽

做法

1、乳鸽洗净备用；

2、将浸发好的花胶切块飞水，洋参切片，瘦肉切块；

3、把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放入炖盅内；

4、隔水炖3小时即可，食前再调味。

功效

滋阴养心，补肾益精，补肺平喘，补气养血，美容养颜，扶正祛邪，改善睡眠，增进食欲，提高免疫力，全面平衡人体功能。

3、海参焖花胶

做法

1、把浸发好的海参切成3厘米左右长的段，飞水备用；

2、将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块；

3、锅中加入少许油，放入姜片、葱段炒出香味后加入少许上汤，将生菜倒入煮熟取出，放入盘内待用；

4、炒锅重新上火倒入少许油，把海参、花胶、冬菇倒入，大火烧开后转入瓦煲，加入少许上汤、料酒、蚝油、鱼露，用文火慢慢焖煮1小时左右；

5、待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡，加少许香油，烧一会即可取出，放在盛生菜的盘中即成。

功效

滋阴养血，美容养颜，强肾益精，提升身体机能。

现在知道了花胶怎么做才最有营养了吧？