花胶鱼翅羹的食用方法

花胶鱼翅羹

花胶鱼翅羹的材料:
主料：水发牙拣翅 500g。
配料：水发花胶 250g。
调料：姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1／3g。

花胶鱼翅羹的做法:
1.水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水；
2.花胶改条，加姜汁25g焯水；
3.锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。

操作要求
花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。
勾芡后色不够，可滴入1-2滴老抽调汤色。