人参如何储存方法

人参保鲜与贮藏，主要是指普通家庭自己准备食用的人参保鲜与贮藏。下面是介绍人参如何储存和保鲜的方法：

1、白酒或酒精保鲜

将人参放在普通酒瓶或标本瓶中，倒入50℃以上白酒浸泡即可。浸泡一个月后，酒可以喝，但每次不要超过一小杯（盅），再补入瓶中新酒；如果用酒精泡人参亦可，但只能观赏，不可饮用。用高度白酒或酒精保存鲜人参，长达数十年不坏。

2、苔藓保存鲜人参

千百年来，放山挖参人挖到人参后，都用苔藓将人参包好，达到保鲜的目的。家庭用苔藓保存鲜人参也是可以的。苔藓可以保持人参的水分，但最好在低温下保存，理想的温度0℃左右，最高不可超过15℃。

温度控制在0—4℃以内，用苔藓保存人参一年问题不大。这期间如果苔藓干了，可喷洒清水，使苔藓保持湿润。

可把苔藓包严实的鲜人参放冰箱冷藏，或放菜窑冷藏及其它阴凉处。

3、罐藏保鲜法

这种方法稍微复杂一些。先将鲜人参洗净，用开水烫洗二分钟，取出晾干，装入干净罐中，再倒入35%的砂糖溶液。趁热封好罐。有条件者可将罐放入装有沸水的夹层锅内加温10分钟，再闷20分钟，当罐内温度降到40℃左右，在37℃培养箱中放7昼夜即可。此法可保鲜人参达二年以上（宁承吉等人经验）。

4、沙埋法

将人参用干净的细砂进埋藏严实，温度10℃左右，可保存几个月，但不能长时间保存。

5、其它方法

保存鲜人参，还有将人参装入塑料袋中，抽空氧气或充N2贮藏法，比较麻烦，这里不详细介绍。

6、购买袋装保鲜参

现在市面上出售袋装保鲜参很多，也可购买。但是最好不要马上吃，应先用清水或淡碱水、碱水、淡盐水浸泡数小时后再食用。平时可将其放在冰箱等阴凉处保存。