如何鉴别人参真伪

清代郑轩哉撰《人参图说》一书曰：“伪参种类甚多，而神色气味，自有可辨。真参之糙者，虽粳白，而略带滋润玉色；伪参则或如白粉，爬之辄碎。真参之熟者，即其中粳白，无硬心，伪参则或如天冬麦冬之有心，且坚硬而难切，芦蒂之有黑晕，生肉、皮纹之有鼓钉癣癜，真参中，难保必无，而伪参多有之。参之气昧，清香微苦，而伪参则或辣、或甜、或苦、苦涩、或无昧、或青草气、或樟冰气，不一而足。参无讼糙熟，俱有神光，而伪参红熟亦无神光。参有横直纹而伪参或止有横纹，或止有直纹，唯一入糖卤则气昧混而难别，一经做紧，则形状改而莫辨，故糖卤做紧诸参，断不可用。又头尾不全、片子、断条、参须、参肉，俱真为难辨，慎勿轻信。”

鉴别药村的万法有“三字经”：看、尝、摸，在你选购人参的时候，向商家要一根小人参须子，放进嘴里嚼一嚼、尝一尝，一下就尝出来了：真人参有淡淡的苦昧，假人参的感觉“或辣、或甜、或涩、或无味”。