小麦炖花胶的食用方法

小麦炖花胶

用料
花胶 三件
小麦 两把（喜欢吃小麦的可以多放些）
老母鸡 四分之一只
生姜 两大块，压扁
淀粉 少许，勾芡用
盐 适量
葱花 少许（调味）
清水 适量

小麦炖花胶的做法
1.花胶用冷水浸泡过夜，切段。若没浸泡过夜，可用冷水浸泡1~2小时后，煲30分钟再取出切件。
2.小麦冷水浸泡过夜
3.煲鸡汤：将鸡块洗净去油，与生姜一起放入盛有适量清水的锅中大火煲滚，后转慢火煲30分钟。
4.待鸡汤出味后，将小麦与花胶沥干投入汤中，慢火煲1个小时。
将淀粉溶于少量清水中，倒入鸡汤中，同时加盐，慢火再煲15分钟。汤成加入少许葱花调味即可装盘。

小贴士
1、花胶腥味较重，不喜腥味的可以多加几块生姜一起煲煮；若喜好花胶的味道，在泡水前可将花胶放在阳光下晒一晒，味道会更浓。
2、购买小麦时可挑选颗粒大饱满些的，这样吃起来会更有韧性。我这次买到的是小颗粒的，嚼起来只感觉到麦皮的硬，吃不出果肉的弹，有点小遗憾。