蜂蜜的基本知识

一、蜂蜜的概念

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。二、蜂蜜的来源

花蜜是蜂蜜的主要来源，由花上蜜腺分泌。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

（二）割蜜的艰辛与快乐

在喜马拉雅山或非洲大陆，土著人为了获得香甜美味的蜂蜜，他们或用草秆遮蔽身体，或在悬崖峭壁沿绳梯而下，在万蜂怒吼中，如林的毒刺间采割甜蜜。

亚洲养蜂或许没有那么艰难，但是也需要走南闯北寻找好的蜜源，经常是风餐露宿，家人分离；要注意环境对蜂群的影响。

蜜蜂是一群洁癖的小精灵，他们善良、可爱、胆小、团结，不会随意攻击人类，但是容易受到惊吓；爱干净，一旦有死亡的小蜜蜂就会被同伴带到远离蜂巢的地方扔掉；喜欢异味、噪音，比如人的汗臭味，会激起蜜蜂的攻击性；所以养蜂割蜜都要防止被蜜蜂误伤。

（三）现代人的发明创造

我们今天吃的蜂蜜是将蜂巢从蜂箱中提出来，吹落上面的蜜蜂，割去房盖置于分蜜机中，然后旋转起来，将蜂蜜从蜂房中甩落下来