蜂蜜的种类有哪些？如何划分？

蜂蜜的种类有哪些？如何划分蜂蜜的种类？

1. 按照生产蜂蜜的蜜源植物种类划分。

蜂蜜如果按蜜蜂采集利用的蜜粉源植物的种类来划分，有单一花种蜜、杂花。蜜蜂采集的单一蜜粉源植物酿造的蜜极为单一花种蜜，如槐花蜜、油菜花蜜、椴树蜜、向日葵蜜等。此外，在多种蜜粉源植物同期开花的时候，蜜蜂采集酿造的蜜称为杂花蜜。从营养价值的角度上讲，杂花蜜优于单一花种蜜。

2. 按照蜂蜜的生产方式来划分。

蜂蜜如果按生产方式来划分，有分离蜜、压榨蜜和巢资分离蜜是现代养蜂生产获得的蜂蜜，通常所说的蜂蜜指的都是分离蜜。压榨蜜是旧法养蜂和采捕野生蜂蜜所获得的蜂蜜。果蜜是不经分离的原巢带原蜜直接食用的天然产品，具有蜜味香浓、水分和金属含量低、营养价值高等特点。

3. 按照蜂蜜的物理性状来划分。

蜂蜜如果按物理状态来划分，有液态蜜、结晶蜜。液态蜜就是蜂蜜从蜂巢中分离出来，始终保持着透明或半透明状黏稠液体。然而，多数品种的蜂蜜，放置一段时间后，尤其在气温低的时候，逐渐形成结晶状态，称为结晶蜜。结晶是由于蜂蜜中所含的葡萄糖具有容易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。

除此之外，蜂蜜按生产季节和色泽等，还可以分为秋蜜冬蜜、浅琥珀蜜和深琥珀蜜等。