茯苓

中医认为，脾胃为后天之本，脾胃生理功能正常与否，在很大程度上可决定一个人后天的生长发育状况以及体质的强弱等。脾胃为“化生之源”，若脾胃虚弱，则“百病丛生”。茯苓有助长寿，其健脾之功当不可没。

　　由于茯苓平平淡淡，“补而无碍胃之虞，利而无伤津之忧。”因此可长期应用。茯苓无论虚实之症都可使用，是其安神的一大特点，也是其它许多药物所不可替代的，故对一般的失眠症都有改善作用。

　　现代研究认为，茯苓的主要成分为茯苓聚糖。茯苓酸、蛋白质、卵磷脂、脂肪、胆碱等。有效成分主要是茯苓多糖，它能增强小鼠的T淋巴细胞功能，促进体液免疫，可使胸腺淋巴结增大，末梢血中的细胞数量增多。茯苓多糖还有很强的抗肿瘤作用，可延长患癌症动物生存期，其保健作用可见一斑。

　　茯苓的服用方法很多。前已有述及的“东坡茯苓饼”，元代《饮膳正要》有茯苓酒，以茯苓煮汁蒸米加酒曲作酒酿。明代李时珍《本草纲目》以酒渍茯苓“日食一块，至百日，肌体润泽，延年耐饥，面若童颜。”也可把茯苓做粥、蒸糕等。据史料载，北京城里做出的茯苓饼白可凌雪，薄如棉纸，中夹蜜饯、松果仁，甘香可口，富于营养，成为北京的著名土特产。也可自己动手制作茯苓糕(饼)，选四成上等粳米，三成白糯米，加二成茯苓、芡实、莲子肉、山药等作粉拌匀，加入糖枣、果仁等作糕或饼蒸熟即可，是上好的点心。

　　小验方：茯苓大枣粥

　　茯苓粉30克，粳米60克，大枣5枚，白糖适量。枣去核，与粳米浸泡后加水同煮，快熟时加入茯苓粉，煮熟即可，日服2-3次。可健脾补中，利水渗湿，用于小儿脾虚久泻。但腹胀及小便多者不适用。