“四时神药”茯苓的食疗价值

　　茯苓在古时被称为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓在我国药用具有悠久的历史，1700多年前的《神农本草经》就将其列为上品，并称茯苓具有利水渗湿、益脾和胃的作用。历代的医家和养生学家也都很重视茯苓的延年益寿功效，唐宋时期的人服食茯苓已是很普遍的事。据说宋代大文豪苏东坡就很会做茯苓饼，他曾称茯苓饼“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀”。苏东坡年逾六旬仍拥有惊人的记忆力和强健的身体，便可能和他常吃自制的茯苓饼有很大关系，这也难怪后世如此看中茯苓的养生功效了。
　　【“茯苓”药名的来历】
　　据说很久以前有一个员外，家里仅有一个女儿名叫小玲。员外雇了一个名叫小伏的青年做工，小伙子人很勤快，小玲暗自喜欢上了他，可员外却死活不答应，认为俩人门不当户不对，不能联姻，随后便将小伏赶走，并把女儿也关了起来。后来两人千方百计从家里逃出来，住进了深山。不幸的是，小玲得了风湿病，卧床不起，多亏小伏不离不弃，日夜照顾，二人患难见真情，感情变得更加深厚。
　　一天，小伏进山为小玲采药，忽见前面有只野兔，他用箭射中了兔子后腿，可兔子还是带伤跑掉了。小伏追到一片松林处，发现一个球形的东西上插着他的箭。他拔出箭，发现棕黑色的球体裂口处色白好似番薯。小伏把这个球形的东西带回家，做熟了给小玲吃，没想到小玲吃后竟然感觉身体好了很多。后来，小伏便经常挖这种东西给小玲吃，没过多久，小玲的风湿病就渐渐痊愈了。由于这种药是小玲和小伏第一次发现的，人们从此便把它称为“茯苓”。
　　【茯苓的食疗价值】
　　中医认为茯苓具有很好的利水渗湿作用，在国外，有一些国家的海军还将茯苓作为常用的药物及滋补品的原料。现代医学研究则认为茯苓能增强机体的免疫功能，茯苓多糖还有明显的抗肿瘤及保肝的作用。另外，茯苓也有美容功效，曹雪芹在《红楼梦》第60回中曾详细描述了茯苓霜的制法和服法：将白茯苓碾碎后，用牛奶或滚开的水将茯苓霜冲化、调匀，每天早上起床后吃上一盅，其滋补效力最好，具有助消化、壮体质和延年益寿的功效。那么日常生活中怎样应用茯苓才能将其药用价值发挥到最大呢？
　　◎茯苓栗子粥：取茯苓15克，栗子25克，大枣10枚，粳米100克。先将栗子、大枣和粳米加入适量的水熬煮，茯苓研末，待米半熟时将茯苓粉加入、搅匀，继续煮至栗子熟透。食用时可加少量的红糖调味。可补脾、利湿、益胃，适用于脾胃虚弱造成的食欲减退，腹痛便稀等症。
　　◎茯苓酒：取白茯苓50克，捣碎，浸泡于500毫升的白酒中，15天后即可饮用。每日2次，每次20-30毫升。可滋润肌肤、减皱抗衰、延年益寿。适用于皮肤粗糙、皱纹早生、腰酸腿软、须发早白、心悸失眠等症。
　　◎茯苓陈皮姜汁茶：取茯苓25克，陈皮5克，用水煎煮后取汁。服用时加入生姜汁10滴。可健脾和胃，适用于反胃、恶心、呕吐。
　　◎茯苓饼：取茯苓200克，人参10克，面粉800克。将茯苓和人参研为细末，加食盐少许，把它们和面粉一起加水揉成面团，再做成薄饼，上锅烙熟，可作点心或零食，每次食用1个。可补气益脾、延缓衰老，长期食用可起到很好的补虚作用。
　　◎茯苓膏：取白茯苓500克、蜂蜜1000克。先将白茯苓研为细末，加水后除去上面漂浮者，取下沉者晾晒，之后再加水漂晒，重复3次后再研为细末，最后拌上蜂蜜搅匀，加热熬至滴水成珠即可装瓶备用。每日服用2次，每次12-15克，白开水送服。可利水去湿、健脾消肿，适用于老年性浮肿，并有预防癌肿的作用。