藏红花蔬菜粥

藏红花蔬菜粥既滋补又营养，还非常地好吃。藏红花活血化瘀、补血养血、凉血解毒、解郁安神、美容养颜、预防心脑血管疾病、调节肝肾功能等，各种蔬菜富含维生素。

2人份藏红花蔬菜粥所需的材料

鹰嘴豆 50 g、蘑菇 100 g、茄子 100 g、甜椒 75 g、番茄 1个、四季豆 一把、藏红花 0.1 g、蒜 1瓣、洋葱 半个、米饭 两人份、蔬菜汤、草红花。

藏红花蔬菜粥的做法

1. 鹰嘴豆头天晚上泡起来。

2. 泡好的鹰嘴豆很好煮。用蔬菜汤，加盐，约15-20分钟就好。这里开始烂就可以了，因为一会和粥一起还要煮的，就会全烂了。

3. 蘑菇切片；茄子切丁；甜椒切小段；大蒜切碎；洋葱切碎。

4. 番茄切丁；四季豆去两端。

5. 藏红花用少量水泡一会。

6. 锅里给油，将大蒜和洋葱炒香、炒软。

7. 加入甜椒和茄子，炒到茄子开始软。

8. 加入米饭，炒开。

9. 加入藏红花和泡藏红花的水。

10. 加入番茄和适量蔬菜汤，炒开后，转小火，上盖，焖10分钟。

11. 加入蘑菇和四季豆，加入适量蔬菜汤。

12. 期间按需要加蔬菜汤。待蘑菇和四季豆也煮好了，约15分钟，收汁到想要的粘稠度。

13. 最后加盐、胡椒调味，撒上草红花做装饰即可。