藏红花炒虾仁

原料：虾仁300克

调料：色拉油750克、藏红花汁35克、盐3克、味精5克、白糖2克、鸡精2克、法香12克、湿淀粉8克

烹调前，要将藏红花用90度左右的温水浸泡约10分钟，或入蒸柜中蒸约2分钟，再调底味即可使用。

虾仁内调入盐2克、味精3克，抓拌均匀。

蒸好的藏红花汁内调入盐1克、味精2克、白糖2克、鸡精2克，淋湿淀粉，搅匀待用。

虾仁入锅内水中大火焯水。

净锅内加入色拉油，大火加热约三成热，倒入虾仁，滑一下油，起锅，沥干油分。

锅留底油，倒入虾仁，淋藏红花汁，翻炒均匀，起锅，盛入盘内，上面放法香，即可上桌。

特点：颜色金黄，香味浓郁。