菊花茶的泡法

专业中医师告诫读者，不同体质应选择不同的凉茶，随便乱喝不仅不能达到保健作用，有时反而会引起副作用。上火，须辨明虚实 夏枯草、菊花茶等有清热去火、清肝明目之效，对于这两种火旺都有对症灭火的作用。但须注意，由于性偏苦寒，体虚之人不宜多喝。

脾胃虚寒少饮

《本草汇言》认为菊花对于“气虚胃寒，食少泻泄之人，宜少用之”。因此脾胃虚寒以及容易腹泻的人群少用，平时怕冷、易手脚发凉的人也不宜经常饮用。体质偏虚寒者，也就是我们常说的阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，故而加重咽喉炎症状。

过敏体质应避开

菊花属于花粉类的，过敏体质的人群尽量不要饮用菊花茶，而且临床上已有服用菊花导致过敏的病例，饮用菊花茶出现皮疹等过敏反应时，停用必要时及时就医。菊花能引起严重过敏性结膜炎，因此曾经有过枯草热性过敏性结膜炎（又称“季节性变应性结膜炎”）病史的人需要特别注意，这类人群服用菊花也容易引起过敏反应。

不宜过量饮用菊花茶

不宜长久和过量的饮用菊花茶，这也是菊花茶禁忌之一。现代研究发现，极少数人长期大量饮用菊花茶会出现食欲减退、腹疼腹泻、咽喉疼痛加重等症状。即使是阳虚体质的人，也不能过量的饮用菊花茶去火气，容易损伤正气阴阳失衡，尤其是脾胃虚寒的人，过量的饮用容易会引起胃部不适。

菊花茶加冰糖要谨慎

患有糖尿病或血糖偏高的人不宜加糖。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，过甜会导致口黏、口酸等症状。

孕妇应少喝菊花茶

菊花茶、金银花茶味甘性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用。孕妇可以饮用，但脾胃虚寒及气虚体弱者不要饮用，所以孕妇尤其是身体较弱的不宜饮用过量，而且贫血的人也应少喝菊花茶。

茶里加冰糖也要注意

喝菊花茶时，有人喜欢加上几颗冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，单喝菊花。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液增多，感到不适。所以，不清楚自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。冲泡菊花茶时直接以热水冲泡即可。

菊花茶的泡法

（一）菊花茶常见泡法

蜂蜜柠檬菊花茶

材料：20g柠檬、10g冰糖、4朵菊花、适量蜂蜜。

制作步骤：

（1）准备好菊花 柠檬 冰糖和蜂蜜。

（2）柠檬用水打湿，表面抹上一层食盐，轻轻摩擦片刻，用水冲洗干净，再切成片。

（3）杯中放入菊花和冰糖。

（4）再加入柠檬片。

（5）注入开水后，稍凉后加入蜂蜜。

（6）搅拌均匀即可。

枸杞菊花茶

材料：10g枸杞子、8朵菊花

制作步骤：

（1）将菊花以热水冲泡。

（2）加入枸杞，静待1分钟即可饮用。

若是饮用的人多，可用透明的茶壶，每次放一小把，冲入沸水泡2-3分钟，再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中即可。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。

（二）菊花茶为什么会变绿

因为茶里含有的成分是绿原酸，在空气中就会氧化而变绿，同时也说明已经变性，所以不能饮用了。

之所以有菊花用硫磺熏的，郑俊谦表示，这也是为达到防虫和增加卖相的目的。被熏过的，看起来白亮，好看一些。“被熏过的菊花，在泡后易成绿色，这是泡时产生了化学反应所致，染色的可能性不大。”

菊花泡茶变绿的可能性有很多种，一般与冲泡菊花茶的水温、菊花的投放量，以及晾晒的工艺有关。他称，水越烫、投放量越大，茶水颜色变得越快；有时，冲泡的时间太长，如隔夜等，叶绿素等浸出也易变成绿色。

长时间储存，确实增加了防虫防潮的难度。不过，除了水温外，泡茶时变绿，有时也与水质有关系。一般自来水冲泡时，水里一些离子与菊花内一些物质反应，一段时间后也易呈现出绿色。

（三）菊花的选择

菊花的种类很多，不懂门道的人会选择花朵白晰，且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。

喜欢喝菊花茶的市民，也不必谈绿色变，可通过自行初步判断所买的菊花，有没有被硫磺熏过。选择菊花茶时，可通过先闻再尝的方法初步辨别。“一般被熏蒸过的，抓一把闻起来，都有或强或弱的刺鼻感；且冲泡后品尝时，常有股呛味