川贝母的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

【性状鉴别】

呈圆锥形或近心脏形，高3~8毫米，直径3~9毫米。其小如豆如珠，故有“珍珠贝”、“米贝”之称，表面类白色。外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1或2枚；先端钝圆或稍尖，底部平，微凹人，可以放稳，名为“观音坐莲”，中心有一灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根，习称“蒜泥点”或“蒜泥蒂”。质硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。

【选购要点】

川贝母商品以身干、色白、粉足、质坚、不松泡者为佳。

【性味归经】

甘、苦，微寒。归肺、心经。

【保健功效】

清热润肺，化痰止咳，散结。

【保健应用】

①虚劳咳嗽，肺热燥咳：本品性寒味微苦，能清泄肺热化痰，又味甘质润能润肺止咳，尤宜于内伤久咳，燥痰、热痰之证。

②瘰疬，乳痈，肺痈：本品能清化郁热，化痰散结。治痰火郁结之瘰疬，常配玄参、牡蛎等药用。

【用法用量】

煎服，3~10克；研末服，1~2克。

【健康提示】

反乌头。脾胃虚寒及有湿痰者不宜用。

【食疗药膳】

贝母鸭梨

用料：川贝母20克，荸荠6个，鸭梨3个，莲子20克，青红丝、冰糖适量。

制作：将鸭梨去皮挖空，川贝母熬成药液，荸荠、莲子切成丁，青红丝切丁；贝母汁、荸荠丁、莲子丁、青红丝丁用冰糖拌匀，装入梨罐内，上笼蒸15分钟；取出后，熬冰糖卤浇在梨罐上即可。

功效：清宜肺气，止咳化痰。用于痰热咳嗽，咳痰不爽。常人食之感胸胁舒畅，声音洪亮。

服法：每日1剂，分早、晚服。连用7日。

川贝母炖豆腐

用料：川贝母15克，豆腐250克，冰糖适量。

制作：先将川贝母打碎或研粗末，与冰糖一同放在豆腐上，放入炖盅内，加盖，文火隔沸水炖1小时即成。

功效：清热润肺，化痰止咳。用于肺燥咳嗽。本方中选用性微寒、味苦甘的川贝母为君药，以止咳化痰，消炎止咳；配以性寒、味甘的豆腐为臣药，以清热解毒，消炎止咳，共同治疗肺燥咳嗽。

服法：饮汤吃豆腐及川贝母末。

川贝母枇杷茶

用料：川贝母5克，枇杷叶5克，杏仁2克，薄荷2克。

功效：散寒宣肺，止咳化痰。方中以枇杷叶、杏仁镇咳；桔梗、川贝母化痰。薄荷辛散，能疏散风邪，配合杏仁有散风寒、宣肺气之功效。主治伤风咳嗽或急性支气管炎，咳嗽痰少，畏寒，头痛或微痛，舌苔薄白。

服法：枇杷叶洗刷去毛后切碎备用。每次取枇杷叶、杏仁各5克，桔梗、川贝母、薄荷各2克，共放保温瓶中，用沸水适量冲泡，闷5分钟，代茶频饮。亦可加人白糖少许。风热咳嗽及虚劳咳嗽者忌用。

贝母粥

用料：贝母10克，大米100克，白糖适量。

制作：先煎贝母，去渣，取上清液，加人大米，用文火煮成稀粥，待熟时调入白糖即可。

功效：清热润肺，化痰止咳，散结。适用于肺阴虚所导致的肺虚久咳，虚劳咳嗽，肺热燥咳，肺痈。

服法：温服，每日1或2次。

川贝母鸭梨粥

用料：川贝母10克，鸭梨2个，大米50克，白糖适量。

制作：川贝母研末备用；鸭梨洗净，榨汁，备用。将大米放人锅中，加清水，用文火煮成稀粥，熟时调入川贝母末、鸭梨汁，调入白糖即可。

功效：润肺，除痰。适用于肺癌属肺阴亏虚而致咳嗽、气喘、口干不欲饮等。

服法：温服，每日1或2次。脾虚大便溏泻者勿服。桃仁山楂贝母粥用料：取桃仁、山楂、贝母各9克，荷叶半张，大米60克。

制作：将前4味原料煎汤，去渣后人大米煮粥即成。

功效：活血化瘀，散结降脂，缓中。

服法：早、晚温服。