鹿茸加工前的处理

千百年来，我国中医一直把鹿茸用作一种补肾壮阳的补益药和有效的补血药。近代科学研究进一步证明，鹿茸具有调整机体新陈代谢、抗衰老、抗疲劳以及提高机体抗病能力，促进胃肠分泌，增强肌力等作用，是一种非常珍贵的中药材，今天重点给大家介绍鹿茸加工前的处理。

（一）做好编号、称重、登记工作

鹿茸送人加工室后，应及时编号（加工顺序号）、挂牌、称重、登记入帐。

（二）洗刷茸皮

为了使茸表洁净，增强茸表的通透性，利于水分散失，于鹿茸加工前应对茸表进行刷洗。方法是锯口朝上，用柔软的毛刷蘸40 ℃ 左右的碱水反复刷洗茸表，之后用清水再冲刷一遍。刷好后，如果是加工排血茸，应将鹿茸的锯口朝下，自上而下轻轻地搭挤茸表，以使皮血排出。

（三）封锯口

这是加工带血茸的步骤。方法是于收茸后将茸的锯口朝上立放，勿使茸血流失，然后在锯口上均匀地撒上一层面粉，再用烧热的烙铁烧烙锯口，堵住血眼。之后再称重、测尺、登记人帐，洗刷茸皮。

（四）破损茸的处理

1 ．淤血茸由于在拨鹿锯茸过程中碰撞茸体引起皮下出血、淤血时，可用40 一50 ℃ 的湿毛巾热敷伤部，可使淤血散开。

2 ．存折茸对已愈合的陈旧存折无需处理；新的存折，须用寸带将存折处轻轻缠扎后煮炸，亦可用l 一2 根长针斜向钉人茸的髓质部固定，至鹿茸半干后拔摔。3 ．破皮茸茸皮破裂时，先用清洁的冷水将创面的血液洗净，整复茸皮后用大头针在裂口两侧将茸皮整复固定，再用线将大头针缠绕绊压；亦可对破口进行缝合，在破口处均匀敷上一层0 . 5 厘米厚的面粉糊，再人水煮熟固牢。如果茸皮破裂，茸的髓质部亦折断，整复茸皮后要用长针固定之。此外，遇有锯口离息口太近的短茸根或锯口过偏的鹿茸，可在茸根周围缠1 一2 圈寸带，然后用小钉钉牢，以防煮炸时茸根皮肤收缩。对肩口处茸皮过薄、愈合不严，或老瘦三权茸的眉枝及肩口附近异常隆突处，应在下水煮炸1 一2 次后涂上蛋清面糊，否则该处极易被煮炸破皮。

（五）上夹固定

鹿茸人水煮炸时，可直接用寸带系在大肩口处煮炸（尤其加工带血茸，煮炸时完全可以不必上夹子），但是，加工排血茸时，人们习惯将茸固定在茸夹上。如果使用铁板卡的茸夹，将距离锯口0 . 7 一1 . 0 厘米的茸根夹在夹齿中间，拧紧螺旋（图10 一l ) ；如果使用木质茸夹固定，需在茸的锯口前后两侧各斜钉两根7 一8 厘米长的铁钉，左右两侧各钉一根5 厘米的铁钉，把鹿茸立在茸夹上，用绳前后左右缠绕固定砍头茸的固定方法是，把头皮掀起、撑开，将砍头茸夹紧。