燕窝专业知识

燕窝原料采摘下来后是不能直接被人食用的，而需要经过--分拣分类、消毒清洗、挑毛定型和包装检测四部分的工序来加工。在燕窝经过挑毛处理以后，加工检测合格即成为市场所销售的燕窝。

下面我们就介绍下燕窝的商品规格划分：

特等白燕：盏型厚大且完整饱满，色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕每年第一次筑的窝。

一等白燕：盏型较完整、比较饱满，色泽洁白、晶莹剔透。

二等白燕：盏型不太完整、有少许裂缝、比较饱满，色泽较白。

一等白燕条：白燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的较大条块。

二等白燕条：白燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的较小条块。

三角白燕：金丝燕将巢筑与墙角形成的三角形的白色燕盏。

白燕角：金丝燕巢加固与墙壁根基的黏合部分，口感香浓。

白燕网：燕窝中间支撑蛋只和小燕的纤维网状物，口感细腻润滑。

白燕碎：白燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末。

带毛白燕：盏型较完整、比较饱满，燕盏中带有些许燕毛。

白洞燕：山洞中采摘，盏型较完整、不太饱满，色泽较黄，较难泡发。

特等黄燕饼：由黄燕加工而成，其色泽是因燕子所吃食物而形成，两面都有燕条。

特等金丝燕饼：由白燕加工而成，也有由毛洞燕、毛屋燕加工制成的，口感较硬，泡发时间也较长。

一般认为，特等白燕是品质最高的燕窝，燕盏形状厚大而完美，干净、杂质少，色泽好，燕角小，表面规格宽度为4-5厘米。每只重量为11-12克。如爪哇金丝燕、白腹金丝燕等首次筑的巢，巢色洁白，质地光洁，呈半碗形，厚0.3-0.5厘米，每个重约12克，略有清香，浸水柔软而膨胀幅度很大，可达原燕窝的8-10倍，品质极佳，为燕窝之上品。

一级燕窝盏表面规格宽度为3-4厘米，这个等级是市场上需求量最大的，每只重约8-11克。三角盏燕窝表面规格宽度为2-3厘米，每只重约7-8克。