望、闻、切是挑选淡干海参的必要步骤

如何选购淡干海参?淡干海参是海参产品中的极品，可以改善睡眠情况，稳定情绪，保护肠道，增强食欲，望、闻、切是挑选淡干海参的必要步骤。下面介绍如何选购淡干海参：

望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。

闻：有鲜美味道者为好淡干海参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质淡干海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。

切：海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断淡干海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”

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