什么是盐渍海参

盐渍海参：刚捕捞的鲜活海参剖腹去肠，投入滚开的沸水中煮熟后，将海参装入坛罐等容器中加盐——盐渍，是海参脱水、保存的必经过程，这样经过盐渍的海参就是平常所说的"拉缸盐海参"。如果加工干海参则还需要进一步的几道环节，可以这样说，盐渍海参就是加工干海参过程的半成品，因为经过这一道加工环节的海参，同样便于存储和流通，因此在市场上可以很方便购买到。因盐渍海参，未经过干制处理，含有一定水分，所以其价格较干海参要低很多。